Makis quinoa et courgette bio

Préparation :

• Rincer le quinoa à l’eau froide. Le jeter dans une casserole avec l’eau, le vinaigre, le sucre et le sel. Cuire pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à absorption. Couvrir et laisser reposer le quinoa pendant une quinzaine de minutes. Ajouter ensuite les graines de sésame. Mélanger.
  Mixer la moitié du quinoa puis ajouter celui-ci au quinoa entier.
• Laver et essuyer la courgette. Découper des lamelles de courgette sur sa longueur à l’aide d’une mandoline. Cuire à la vapeur pendant 4 à 5 minutes maximum 10 lamelles de courgette de même taille.
• Poser sur le plan de travail une première lamelle de courgette. Prélever 1 cuillère à soupe de quinoa et la serrer dans une main. La poser sur un côté de la lamelle, puis rouler en makis. Aplanir le quinoa des deux côtés avec les doigts.
  Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
• Frotter et laver la carotte, la couper en petits bâtonnets fins. Faire de même avec les cornichons.
• Faufiler précautionneusement un à deux bâtonnets de carottes et un à deux bâtonnets de cornichons au centre de chaque maki.
• Préparer la sauce au soja en mélangeant les trois ingrédients ensemble dans un bol. Servir les makis avec la sauce et décorés d’herbes fraîches.